|
|
Диета римских легионеров или трактат о еде | | |
 Некоторые исследования подтверждают такой факт – до 90% всех болезней происходит от неправильного питания, в 80-85 процентах случаев возможно излечение диетой.
Это кажется маловероятным, ведь столько лекарств мы принимаем, чтобы «погасить» одну болезнь, но факты – упрямая вещь. И это наше недоверие базируется на том, что правильное питание часто противоречит укоренившимся традициям. Ведь мы с детства привыкаем к определенной пище и даже во взрослой жизни не можем перестроиться, хотя прекрасно понимаем, что неправильно живём.
Какое же питание наиболее подходит для человека?
Не мясо??!
Да, этот «продукт» самый популярный. В мясе содержатся все необходимые человеку вещества. Можно жить, питаясь только им. Так в основном живут некоторые северные народности. Весь вопрос заключается в качестве жизни. Ведь долгожителей среди этих народностей очень мало. Одно дело – выжить, а другое – жить долго. Общепризнанно, что избыток животной пищи негативно влияет на здоровье. Преждевременно изнашиваются внутренние органы, накапливаются генетические ошибки, шлаки. Организм быстро стареет.
Ролл Рассел в заметках о происхождении рака пишет: «…Я исследовал 25 наций, питающихся в основном мясом, и у 19 из них обнаружил высокий процент раковых заболеваний, в то время как среди 35 наций, не питающихся мясом или мало его употребляющих, не было ни одной, где процент заболевания раком был бы значительным».
Установлено, что вегетарианцы на 90-97 процентов меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем мясоеды. Выявлена несомненная связь между злоупотреблением мясом и заболеваниями подагрой, артритом, ревматизмом.
Но это рассматривались случаи, когда мясо составляло основу питания. А в каком количестве оно не вредно? По нормам Института питания, например, для лиц умственного труда –100- 150 г в день. Академик Н. Амосов очень осторожно называл цифру 50 граммов.
Сила предрассудков
Распространенное мнение о том, будто без мяса нет силы, предрассудок. В индийской сборной по тяжелой атлетике половина спортсменов – вегетарианцы.
 А легендарный Шаолинь, выдающихся мастеров у-шу? Его монахов тоже слабыми не назовешь. Они, кстати, опровергают и мнение о том, что мясная пища увеличивает реакцию, а растительная замедляет её. Их «многовековой» рацион сводится к некоторым овощам, злакам, многочисленным травам и кореньям. Устав Шаолиня предписывает полный отказ от животной пищи и умеренность в еде. Даже хлеб считается нежелательным.
Атлеты древней Греции питались винными ягодами, орехами, сыром и маисовым хлебом.
Не мясом были вскормлены спартанцы, защищавшие Фермопилы. Не мясу обязаны своей выносливостью и храбростью победители при Саломине и Марафоне. Главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом. По мнению Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости. Примерно так же питались и римские легионеры, покорившие огромное пространство от Атлантики до Каспия и от Британских островов до египетских пирамид.
Джеймсом Диксоном из университета в городе Глазго, на основании раскопок опорных пунктов античного Рима на Британских островах, подтверждено, что большинство римских легионеров были вегетарианцами.
Этим профессиональным воинам хватало риса, ячменя, чечевицы, сельдерея!
Доктор Ирвинг Фишер, из Уэльского университета, исследовал выносливость мясоедов и вегетарианцев (самых обычных людей, не атлетов и не йогов). Оказалось, что вегетарианцы вдвое выносливее мясоедов и восстанавливают силы в 5 раз быстрее.
 
Звёздные вегетарианцы:
Будда, Зороастр, Пифагор, Сократ,
Платон, Плутарх, Гиппократ, Эмпедокл, Эпикур, Овидий, Сенека, Ориген, Иоанн Златоуст, Тертуллиан, Леонардо да Винчи, Микеланджело, Ньютон, Спиноза, Вольтер, Руссо, Гете, Вагнер, Шиллер, Байрон, Шелли, Бэкон, Адам Смит, Монтень, Шопенгауэр, Метерлинк, Линкольн, Ницше, Вольтер, Ибсен, Репин, Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Ганди, Лев Толстой, Бекетов, Струве…
Список неполный!
Мясоеды отдыхают
В вегетарианской системе питания выделяют два направления. Первое старо-вегетарианское (чистое или строгое вегетарианство). Оно исключает все продукты, которые прямо или косвенно имеют животное происхождение. Даже мед. Рацион состоит из злаков, бобовых, орехов, овощей, фруктов, ягод, зелени. Второе направление – младо-вегетарианское, менее суровое. Оно разрешает употребление меда, молока и молочных продуктов. А кроме этого – море всего: 300 видов овощей, корнеплодов, 600 видов фруктов, 200 – орехов! По химическому составу он самый богатый. По содержанию витаминов, минеральных солей и ароматических веществ на первом месте сырые фрукты. Они дают идеальный пищевой материал без ядов и вредных примесей, не вызывают гниения и брожения. Это лучшие средства против вялости кишечника: сырая целлюлоза (клетчатка) – натуральное средство возбуждения кишечной мускулатуры, пищеварения и обмена веществ. Именно сырая пища, небогатая белками, солью и водой, полезна при сердечных и почечных болезнях, а также в некоторых случаях ожирения. Вегетарианство способствует очищению организма, нормализует состав крови.
Золотые правила
Блюда должны быть хорошо приготовлены, быть аппетитными даже на вид. Садиться за стол надо в хорошем настроении. Лучше вежливо отказаться от обеда, который готовил ворчливый, недовольный жизнью человек. Холодную сырую пищу в холодное время года необходимо отогреть при комнатной температуре.
Приготовленные сырые блюда нельзя хранить долго. Фрукты, орехи надо есть перед обедом, а не после, тогда они лучше усвоятся. Пейте сырую воду. Она должна быть чистой и приятной на вкус. Это единственный полезный напиток для человека.
Прием пищи не должен состоять из «антагонистов», т.е. содержать разного рода мучнистые продукты. Не сочетаются, например, хлеб и картофель, рис и овес, чечевица и фасоль. Мир и согласие здесь наведёт свежая зелень.
Забудьте о сахаре. Мёд, сладкие фрукты – вот чем можно его с успехом заменить. Зелень, орехи, фрукты сильно не измельчают, иначе они быстро теряют аромат.
Отправляясь на рынок, помните, что лучше купить меньше овощей, но качественнее; вялое, битое, подгнившее, недозрелое, переспелое – вредно; парниковые овощи менее полезны, чем выросшие в открытом грунте; ярко окрашенные плоды ценнее, чем бледные.
Оправданные строгости…
Когда мы исключаем из своего питания мясо, то микрофлора нашего кишечника способна сама вырабатывать витамин В, который оно содержит. Однако, чтобы этот процесс пошёл, надо отказаться и от дрожжевого хлеба, так как термофильные дрожжи, на которых пекут хлеб, подавляют кишечную микрофлору. И вот что интересно – деревенские хмелевые дрожжи этим качеством не обладают. Следовательно, ими вполне можно заменить термофильные дрожжи.
Если вы строгий вегетарианец и вам «не ведомы» животные белки вообще (ни яиц, ни молока, ни рыбы – ни-ни!), то велика вероятность дефицита в вашем организме таких элементов, как железо, рибофлавин, кальций и витамин В12.
Чтобы дневную потребность в белках выполнялась, вам нужно создать полноценный белок из двух неполноценных. Это возможно, если сочетать следующие продукты:
– рис с бобовыми или кунжутом;
– пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;
– бобовые с кукурузой или пшеницей;
– сою с рисом и пшеницей, пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом;
– кунжут с бобовыми, арахисом и соей, соей и пшеницей;
– арахис с семечками подсолнечника.
И всё же не обойдётся без приёма пищевых добавок и витаминов: рибофлавин по 50 мг в день; железо в комплексной форме, например глицинат железа, по 10-20 мг в день. Если вы не можете найти этот препарат, принимайте сульфат железа по 90 мг один или два раза в день вместе с 500 мг витамина С; витамин В12 в сублингвальной (под язык) форме по 500 мкг в неделю плюс 50 мг комплекса витаминов группы В.
Можно получать всё комплексно: Ундевит, Витрум, Центрум и другие витаминные препараты вполне доступны.
Гармония полного рта
Как это ни странно, но очень многие из нас во время еды не едят. Мы подхватываем пищу, отправляем ее в рот, слегка перемалываем (чтобы проскочила) и глотаем. Всё это происходит на уровне инстинкта. Мысли часто заняты совсем другим. Мы можем за едой смотреть телевизор, азартно спорить, веселиться. Но даже если мы ведём себя примерно, наши мысли не оставляют нас в покое даже за обедом. А когда сознание «скачет», пищеварение не может протекать нормально. Во время еды следует есть. Однако существует и другая крайность, когда человек теряет контроль над аппетитом и не может остановиться вовремя.
В таких случаях как раз неплохо, когда в обеденное время звучит негромкая приятная музыка, ведется дружеская, не требующая напряжения беседа. Хорошо все, что создает легкий положительный эмоциональный фон, не давая зациклиться на тарелке.
А вот отрицательные эмоции пагубны для пищеварения. Они противопоказаны и сами по себе, а уж тем более за столом. Любители выяснять отношения во время еды почти всегда страдают несварением, часто имеют больную печень и расшатанные нервы.
Ода жующему человеку
 Жевать нужно долго. Одни говорят – не менее 30 жевательных движений на каждый кусочек, другие – около 80. Считать, может и не стоит, но это действительно долго, особенно с непривычки. Каждый кусочек пережевывают до тех пор, пока он не станет…жидким. Пища обильно смачивается слюной. Если слюны нет или её мало, значит, либо вы еще не проголодались (или уже сыты), либо пища плохого качества – вяжущая, обжигающая, невкусная или сухая.
Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду. Это делать не возбраняется, но в меру. И всё же постарайтесь обходиться собственной слюной.
Жидкую пищу – молочные продукты, соки и даже воду тоже нужно «жевать», хорошо «бултыхая» во рту каждый глоточек. Это связано с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и, в некоторой степени, белки, а муцин – слизистое вещество слюны – делает пищу удобоваримой.
Заметим, что растительная пища обладает особенным свойством: чем дольше вы её пережевываете, тем вкусней она становится. «Блюдоглотатели» просто не знают настоящего вкуса блюд.
Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются только в растворенном состоянии. В комке пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, затем панкреатическим и желчью. Но в этом случае пищеварение значительно замедляется, появляется возможность гнилостного брожения. Рационализм сводится к нулю. Ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Ещё один важный момент. Если вам лень жевать долго, то львиная доля энергозатрат приходится на переваривание. В результате, вы наживаете гастрит, колит, язву.
Поэтому неслучайно на тщательном разжевывании настаивают диетологи. У йогов этот постулат звучит так: «Твердую пищу надлежит пить, а жидкую – есть!»
Три корочки хлеба!
Если «подвело» желудок, «сосет» под ложечкой – это еще не голод. Скорее он просто «привык» к наполненному состоянию, а тут немного разгрузился и стал посылать: SOS ! С теми, кто ест понемногу, не часто наблюдается подобное. Ведь желудок у них постоянно находится в работе и не терпит пустоты. Но это потребность именно желудка и перевозбужденного центра аппетита, а не тела. Оно о голоде заявляет совершенно по-другому. Даже при одной мысли о пище появляется слюна, но жаждет её не столько желудок (хотя и он может давать о себе знать), сколько язык.
Некоторые различают истинный голод по общей слабости, и даже зябкости. Но чтобы распознать признаки подлинного чувства голода и не спутать их ни с чем другим, требуется опыт.
Вы не ошибётесь, если чувство будет настолько сильным, что даже кусочек чёрного бородинского хлеба покажется вам вкуснее пирожного. Вот это и есть настоящее чувство голода. Теперь можно и за стол!
Съедобный союз
Этот вопрос мучил еще древних. Ибн Сина, например, в «Каноне врачебной науки» подробно рассматривает, какие виды пищи можно употреблять за один раз, а какие – нет. Незнание этих правил приводит к медленной катастрофе. Полученные калории едва перекроют затраты на пищеварение и нейтрализацию шлаков, а выделительная система будет в шоке. Судите сами: яблоко, съеденное на пустой желудок, покидает его уже через 15 - 20 минут, апельсин – еще быстрее. А что происходит, когда фрукты попадают в переполненный желудок, то есть после другой еды? Они не могут продвинуться в кишечник и через те же двадцать минут начинают гнить.
Творог – горох, творог – мясо, горох – мясо, хлеб – мясо – эти сочетания неудачные. Известно, что пищеварительные ферменты действуют избирательно и на каждый вид требуются соки своего состава. Более того, условия переваривания различной пищи в желудке часто противоположны.
Белки, например, требуют кислой среды (определенной кислотности на каждый вид белков) для нормальной работы пепсина – фермента, расщепляющего белки.
Гидролиз крахмалов протекает только в щелочном растворе, кислоты затормаживают активность соответствующих ферментов. Поэтому не рекомендуют употреблять белки и крахмалы вместе.
По той же причине вредно есть крахмалы с кислыми продуктами – уксусом, цитрусовыми, томатным соусом и т.п. Если запивать хлеб томатным или апельсиновым соком, то ферменты слюны, еще во рту, потеряют свою активность. Правда, остается еще кишечное пищеварение. Под действием панкреатического сока расщепляются все нутриенты: белки, углеводы, жиры. Это – главный аргумент противников раздельного питания.
Но вот примеры. Когда вы съедаете кашу на воде, она обволакивает слизистую желудка, умеренно выделяется, не очень крепкий, сок, продолжают своё действие ферменты слюны. Идеально переработанная в желудке полужидкая смесь довольно быстро поступает в кишечник, где окончательно, и почти без потерь, усваивается.
Совсем другая картина, если та же каша съедена с мясом. Желудок в растерянности, он не может выделить сок, одинаково хороший и для каши, и для мяса. В результате, пища задерживается в желудке и покидает его в мало обработанном виде. Конечно, ферменты поджелудочной железы в какой-то степени завершат расщепление. Но механизм уже нарушен. Придется туговато и печени, и поджелудочной железе, и тонкой кишке. Наступит момент, когда состав кишечной микрофлоры изменится, верх возьмут гнилостные «нахлебники».
Наше пищеварение настроено на различные плоды – фрукты, злаки, сочные овощи и зелень. И кишечная микрофлора играет в нем видную роль. От ее состава зависит, превратятся ли поступившие вещества в питательные, или в токсины, и насколько активно пройдет пищеварение.
Г. Шелтон, с мнением которого считаются диетологи всего мира, писал: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные едят пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от не усваивания пищи. Аллергия – это термин, применяемый к белковому отравлению».
Если вы всерьёз решили наладить своё питание, то вам надо знать, что существуют идеальные, допустимые и вредные сочетания продуктов. Все они подразделяются на 10 групп. Но в отличие от общепринятой классификации овощи делятся на совместимые и менее совместимые, а не на «не крахмалистые» и «умеренно крахмалистые». Это связано с тем, что овощи, традиционно относимые к разряду первых, на самом деле часто содержат очень мало крахмала, да и по сочетаемости с другими продуктами многие из «умеренных» не отличаются от не крахмалистых овощей. Такова, например, морковь, которая отлично сочетается почти со всеми продуктами. Или свекла. Она содержит даже меньше крахмала, чем стручковая фасоль (в свекле много сахара). Между тем свеклу обычно относят к «умеренным». Поэтому овощи классифицируются не по содержанию крахмала, а по способности сочетаться с большинством других продуктов.
P.S
– Человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил.
– Тщательное пережевывание – один из важнейших принципов здорового питания. В комке пища не усваивается.
– Еда должна быть вкусной. Безвкусная пища плохо усваивается.
– Йоги считают, что с полуночи до полудня энергетика человека не настроена на пищеварение. Не случайно сытный завтрак они объявляют «врагом №1».
– С полудня и до вечера можно есть основательно 2 или 3 раза.
– Ужинать рекомендуется не позже, чем за 2 часа до сна.
– Исключите из питания особо вредные продукты.
– Наилучшая еда – фрукты, свежие и вареные овощи, злаки, зелень. Сюда же можно отнести орехи.
– Важно правильно сочетать продукты.
– Не готовьте пищу в гневе, страхе, раздражении.
– Старайтесь готовить на один раз.
– Избегайте жареного.
– Контрастные температуры за одну еду вредны.
– Употреблять растительные продукты из своей местности и в «свой сезон».
– Желудок после еды должен быть заполнен не более, чем на половину.
– После еды 20-30 минут отдохнуть, но не лежать и не спать.
– При здоровом питании супы, даже вегетарианские, излишни.
– Не пить воду перед едой, во время и после приема пищи.
– Не делайте из еды культ. Не делайте из еды проблему. Будьте мудры.
Источник:http://medproza.ru/legioner.php
|
|
|
|
Всегда актуально:
Компания Allergan, выпускающая Botox для пластической хирургии, в этом месяце запустит в продажу новое чудесное средство для роста ресниц "Latisse". 
